수비드 등갈비 바베큐 도전.

수비드 등갈비 도전. 

재료 - 등갈비 약 4~5킬로, 스위트 베이비 레이스 바비큐 소스, 스리라차 소스.

     (없어도 되는) 강황가루, 생강가루, 양파가루, 마늘가루, 후추, 요리용 꿀(또는 메이플 시럽)

 

만드는 방법 - 졸라 간단해요. 따라 오십셔.

저번 일요일(11일) 와이프 친구, 와이프 친구의 남편, 이래근(싱글)이 놀러 온다고 해서 등갈비 수비드를 준비했..

사실 등갈비 해줄 테니까 놀러 오실 분이라고 단톡방에 글 썼더니 억지로 놀러 와 주심.

매일 놀러 와 달라고 졸라서 이번에는 차마 무시하기 뭐했나 본데ㅎㅎ;;ㅈㅅ;; 제가 눈치가 좀 빠르그등옇ㅎㅎ;; 

 

등갈비는 총 4~5킬로 정도 준비했음. 

냉동 1kg , 냉장 3kg (냉동은 금요일에 냉장실 넣어놔서 24시간 해동시킴)

수비드 진공 하기 전에

근막 제거하고(인터넷으로 시켜서 근막제거 안 되어 있음. 그런데 수비드 할 거면 굳이 제거 안 하셔도 된다네요.)

프라이팬에 기름 살짝만 두르고 겉면 구워줌.

잡내 제거할 때는 핏물 빼는 것보다 한번 초벌 하는 게 더 좋더라구여. 육즙도 안 빠지고. 

그리고 미리 준비한 요리용 꿀, 강황가루, 생강가루, 양파가루, 마늘가루, 후추를 등갈비 표면에 골고루 묻혀줌.

꿀이나 시럽을 등갈비에 묻히고 거기에 여러 가루들(럽)을 묻히면 끈적끈적하게 잘 붙는데

강황가루 싯팔!!!!

와 이거 도마, 식탁에 노란색으로 물 엄청 빨리 들어서 졸라 난감해집니다. 

다음엔 이거 때문 에라도 강황가루는 안 쓸 거임. 

그리고 아직 안 해보긴 했지만 굳이 기본 간 해야 하나 싶을 정도로 

바비큐 소스+스리라차 소스가 강렬함.

 

아 이것이 수비드 머쉰입니다. 약 36만 원. 

이번이 두 번째 사용기인데 매우 만족하고 있슴다. 

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수비드슈프림 터치 수비드 머신 메탈실버 11L

로켓 배송도 된다 하니 관심 있으신 분들은 구매하십셔! ㅎㅎ 이거 구독자 10만 정도 되는 '공격수쉐프' 인가하는 분도 쓰시더라구요. 

 

72도 16시간 설정하고 잠들었슴다. 

75도로 하시는 분들이 많은데 저는 약간 덜 익고 육즙 많은 게 좋아서 임의로 72도 설정했는데 괜찮았어요 ㅎㅎ. 

 

 

손님들이 일요일 16시쯤에 방문해서 수비드 머쉰에서 등갈비를 꺼내... 는데 

등갈비가 엄청 부드러워져서 잘 안 들면 툭툭 끊어지더라구여 . 벌써부터 존맛의 기운이..

바비큐 소스만 바르면 느끼하고 금방 물린다고 해서

스위트베이비레이스 소스(해외직구로 구함)와 스리라차 소스를 2:1 비율로 섞어 

등갈비 앞뒷면에 발라 토치로 양념을 태워줬습니다. 

다들 그렇게 먹더라구여. 이유는 잘 몰라여 ㅎㅎ;; ㅈㅅ;;

 

 

 

칼, 가위로 커팅해준 모섭.

와이프 친구(남유경. 특-맨날 다이어트한다고 함)가 데려온 개(루피-등갈비 먹고 싶어서 자꾸 낑낑댐)

와 이거 살 찢어지는 거 보이시져. 존맛.

2차로 직접 구운 군찐만두. 이것도 존맛입니다.

이 날 와이프 친구(남유경. 특-맨날 다이어트한다고 함.)가 술 안 먹겠다고 해서 당황스러웠지만 차분히 설득해서

술 졸라 먹었슴다. 

술안주로 진짜 엄청 좋네요. 고생한 만큼 보람이 있는 맛. 

봐주셔서 감사합니다. ㅎㅎ